自2020年新冠疫情暴发以来，全国此消彼长的疫情形势严重影响了人们的旅游意愿，这对作为明星旅游城市的厦门来说犹如重击，不少长期以各地游客为市场目标的餐饮门店损失惨重，承受着巨大的经济压力。厦门大学经济学院厦旅疫经实践队致力于走出课本，走出学校，亲自调研厦门市各区域内典型的餐饮门店，更加深入了解疫情对厦门旅游餐饮业的影响，收集整理商户个体应对危机的办法，探讨个体商户在疫情之下如何自保并提出切实可行的建议。
在前期的实践调研中，队员们通过近年相关新闻报道与行业数据，已经整体把握了近两年厦门市餐饮行业的市场行情，为了进一步听见商家的心声，得到比数据更加具有温度的结论，队员们计划前往沙坡尾、鼓浪屿等游客偏爱的景区，随机走访一些餐饮门店。
图1 厦旅疫经实践队合影
图2 随机走访餐饮门店
前往沙坡尾的上午，天气晴好，绝大多数餐馆已经开门营业，但因为还未到午餐时间，食客寥寥，这正是一个走访调研的好时间。队员们分成两组，沿街道两边走访门店。实践过程中有一些餐馆忙于准备午餐的食材，或是忙于整理清洁店内卫生，对采访调查并不配合，但队员们并没有因此气馁，而是抓紧时间走访下一个餐厅。时间紧迫，阳光也越发炽热，大家却不敢停下，争取在午餐时间前尽可能多的走访更多的餐厅。
经过整整一天的努力，队员们收获颇丰，在调研后的小组会议中整理出了三份完整有效的采访记录，一同反省了走访调研过程中出现的失误，修改了部分不太恰当的采访问题，并提出了更加新颖的采访角度和采访形式，争取下一次实地走访能够更加得心应手。
图3 随机走访餐饮门店
图4 调研后小组会议
一周后，队员们还将前往被誉为“中国最美五大城区”之一的鼓浪屿进行实地走访。有了前期的沙坡尾调研经验，相信在接下来的随机走访中，队员们会收获到更多有价值的信息，对疫情之下厦门旅游餐饮业的现状会有更加全面深刻的认识。
图/厦旅疫经实践队
文/厦旅疫经实践队